1、制作糟鱼所需食材：鲫鱼一条，适量的大茴、小茴、八角、花椒、白芷、党参、丁香，适量生姜、大蒜、葱等。
2、如果是冻鱼，先把冻鱼解冻，如果是新鲜的鱼直接去掉鱼鳞，去掉内脏，清洗干净，一般可以选用15厘米长左右的鲫鱼为宜；
3、料包的准备：大茴，小茴，八角，花椒，白芷，党参，丁香，将料放在一个纱布上制作成料包；
4、在锅中加入适量的油，等锅热后在油中加入切好的葱姜，辣椒等；
5、等到油炸有香味时，加入适量的水；
6、把处理好的鱼放在锅内，鱼要全部没入水中；
7、在汤中加入大蒜，料包，中火加热；
8、等到鱼八成熟时加入适量盐，酱油，醋；
9、等到鱼熟后加入适量的味精，即糟鱼制作完成。