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在非洲猪瘟的影响下，缺猪效应逐渐显现，毛猪价格已经连续上涨1周多了，福建和广东局部毛猪价格已经突破了10元/斤，这可是生猪，一头商品猪涨到个6月，起码能到250斤，一头生猪，就是2500元。前几天小编去问猪肉价格，里脊肉17元/斤（山东青岛），感觉快吃不起了，然而，这几天毛鸡价格却涨到4.3元/斤后，又止涨下滑了，今日山东毛鸡价格跌到4.1元/斤，经济学上说，鸡肉是可以替代部分猪肉的，这是怎么回事？
鸡肉猪肉间存在一定替代关系，但消费习惯不是说改就改
从 2010-2019 年间猪肉和鸡肉之间的价格走势可以看出，鸡肉、猪肉价格之间存在一定正相关关系。2012 年我国鸡肉供应量处于历史最高位，受 2011 年“速生鸡”事件影响，鸡肉价格大幅下跌 20%。鸡肉价格的大幅下降导致 2013-2014 年行业去产能，鸡肉供应量持续下降。
随着“速生鸡”事件影响的消退以及行业产能的去化，2013 年 5 月后鸡肉价格持续上涨。2014 年 4 月，鸡肉价格开始超越猪肉价格，说明 2014 年鸡肉供给紧张，猪肉供过于求。2015 年 3 月，猪周期来临，猪价快速上涨，2015 年 6 月猪肉价格超越鸡肉价格，说明猪肉供应收缩明显。2015 年鸡肉供应与 2014 年相比增长 3%（40 万吨），但鸡肉价格并未下跌，说明 2015 年鸡肉需求量与 2014 年相比有所上升。可见，在猪肉价格快速上涨的背景下，鸡肉对猪肉具有一定替代性。按照 2015 年猪肉供应量下降 150 万吨，鸡肉需求上升 40 万吨计算，鸡肉对猪肉的替代率大约 27%
2016 年受猪周期影响，猪肉价格继续上涨，鸡肉价格高位震荡，并在 2016 年 2 月突破前期高点。2 月后，鸡肉价格进入下行通道。2016 年冬-2017 年春，我国爆发大规模高致病性 h7n9 禽流感，鸡肉需求受到严重影响，鸡肉价格大幅下跌 13%。行业被迫去产能。
2018 年 3 月后，鸡肉价格再次超越猪肉价格，鸡肉供给紧张，情况类似于 2014 年4 月。由于 2014 年鸡肉供给紧张，因此我们可以将 2014 年的鸡肉需求量（1326 万吨）近似看做居民的均衡鸡肉需求量。经过多年的行业去产能，2018 年鸡肉供应量与 2014 年相比下降近 130 万吨，由于我国居民人均鸡肉消费量处于上升趋势，预计 2018 年我国鸡肉消费缺口至少 130 万吨。
但是，国人的消费习惯可不是说改就能改，猪肉一直是中国第一大肉类消费，禽肉排第二，鸡肉是能能替代猪肉，但是需要进一步引导和宣传，大部分消费者还是喜欢买生鲜猪肉或禽肉，对于冻品肉类消费热情不高。
毛鸡价格涨跌涨跌，背后是什么？
毛鸡价格在最近涨跌不停，最主要原因还是屠宰厂有很强的调控产能的能力，其中毛鸡价格无论一直涨或一直跌对于屠宰厂都不是好事。毛鸡价格一直涨，就会带动鸡苗价格上涨，鸡苗价格一涨，后期必然毛鸡饲养成本就高，对于放合同的屠宰厂投资和风险在加大，上个月就有因为社会鸡比合同鸡价格便宜，和别屠宰厂违约的；还有就是毛鸡如果持续走低，也会给市场传导悲观情绪，屠宰厂可能低价收购了毛鸡，但是，下游冻品批发商也是在观望肉鸡行情，一旦毛鸡持续落，他们也是观望居多，不然冻品一落价，有的冻品还没到家，就赔钱了。
往年7-8月份毛鸡价格震荡中上涨， 今年又如何？
前几天毛鸡价格连续涨了3天，笔者倒是认为，是屠宰厂为了抛最后一批高价货的一种策略，本周10元补栏的苗已经基本出栏完毕，接下来就是鸡苗价格在逐渐下落的过程，
至于毛鸡价格怎样，主要还是看供求关系，这里的供求关系，不是绝对的，有时我们也知道，鸡少了，屠宰厂也因为冻品走货慢，宰杀也不积极，也有通过减产或间歇放假来调整屠宰产能，这样以来，毛鸡价格还是会震荡调整，至于会不会像往年那样在震荡中上涨，仍不敢下定论。
三伏天即将到来，高温高湿才是我们养鸡最大的挑战！
2019年入伏三伏天时间表
初伏：2019年7月12日(农历六月初十)——2019年7月21日(农历六月十九)
中伏：2019年7月22日(农历六月二十)——2019年8月10日(农历七月初十)
末伏：2019年8月11日(农历七月十一)——2019年8月20日(农历七月二十)
后面行情再好，但是我们如果 鸡养不好，还是等于白养，鸡养好了，行情不好，也是不行，所以我们要两方面多关注，如果鸡已经上了，还是想办法，怎么防暑降温，把鸡养出来，特别是棚舍老旧，隔热通风设备不好和水帘面积不够的鸡场，除了备用维生素c，小苏打 藿香正气液等缓解热应激和中暑的保健药物，同时就是利用隔热网或者是喷水管，准备好给鸡群降温，可参考这篇文章建议：高温又来，鸡群日龄又大，我们该如何应对？
