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砂锅是人们常用的一种炊具，砂锅是用砂质陶器制成的一种锅。砂锅有很多的优点所以才得到人们的喜欢，主要有砂锅的保温能力很强，煲汤炖菜用砂锅制作菜肴，不仅味道鲜美，营养丰富，烹调方法也十分简单，深受大众的喜爱。砂锅菜既是酒楼的菜式，也可为家庭烹调。不容易流失营养物质。
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砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。