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油炸方便面，随着方便食品市场的消费升级，市场上出现了非油炸和湿法方便面。相比于前者，后两者更能满足高端面的消费市场需求，因为无需使用油炸设备，省去油炸环节，这样既健康又营养。就拿湿法方便面来说，先要用压面机对面进行连续压延成型，紧接着过水蒸煮、浸酸，再利用杀菌设备常压下杀菌，通过食品包装机密封包装。虽说看似和冷藏柜里的面条类相同，但又有所区别。湿法方便面因它的“湿”、“鲜”，在“营养、新鲜”上则比同类方便食品略胜一筹，使其占领高端面市场。
无油炸方便面非油炸方便面占国内方便面产品市场份额不断增加，说明国人在注重口感口味的同时，更多地将目光转移到入口食品的健康安全上。非油炸面不经过高温油炸，为防止微生物繁殖，在原料的选取以及工艺手段上更加严格。原料方面，面粉的质量，很大程度上决定着面块质量。
无油炸方便面油炸方便面和非油炸方便面的主要成分（碳水化合wu、脂质、蛋白质）含量几乎没有什么差异。但是，它们在水分和脂质上存在着很大的不同。油炸方便面的水分在10％以下，但是非油炸方便面的水分在14.5％以下，水分含量比较多。而在脂质上，油炸方便面为20％左右，非油炸方便面在4％～5％。
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