1、所需食材：整个鸡腿肉1个，凤梨，彩椒，黄瓜，线椒，沙茶酱30克，花生酱20克，泰式辣椒酱15克。
2、鸡腿肉洗净后擦干表面水份，去骨。
3、将鸡腿肉放入容器中，依次放入沙茶酱30克，花生酱25克，辣椒酱15克。
4、抓匀后封上保鲜膜，入冰箱冷藏室冷藏24小时。
5、将凤梨切条，黄瓜切条，线椒切段，红椒切条备用。
6、腌制好的鸡腿的肉，鸡皮朝下，平铺在案板上，放入切好果蔬条。
7、延一边轻轻卷成筒状。
8、用棉线固定。
9、烤箱180，预热3分钟后卷好的鸡腿肉放入烤箱，上下层180度，烤制25分钟后。
10、取出翻面再烤10分钟。
11、烤至外皮焦黄色即可。